「藤井恵さんの元気で笑顔を連れてくる食卓」

2月5日（日）、東京ドームで開催の「テーブルウェア・フェスティバル2023 」の会場内特設アリーナに、
料理研究家・藤井恵さんをお迎えし、チェリーテラス主宰のセミナー「藤井恵さんの元気で笑顔を連れてくる食卓」を開催しました。

 

テレビや雑誌、書籍でご活躍中の料理研究家、藤井恵さん。管理栄養士でもあり、栄養のバランスのとれたヘルシーで、おいしいレシピに定評があります。
バーミックス、クリステルは長年ご愛用いただいており、クリステルは25年以上、毎日の調理にご活用いただいています。
今回のセミナーでは、あらかじめ下ごしらえをしておいて、ぱぱっと手早く、バランスよく、美味しそうに盛りつけるコツを教えていただきした。

盛りつける料理は、クリステル鍋＆ホット・キルトを活用して作る、藤井さん特製の「鶏ハム」をメインに、
常備菜、付け合わせの野菜と、ごくシンプル。
同じ料理でも器と盛りつけを替えることでがらりと食卓が変わるさまを、
「朝食」「夕食」のシーンでお見せしました。

藤井恵さんについて詳しくは⇒こちらから

 

元気が湧き出てくるような朝食の盛りつけ

ライチの花をイメージした、明るいピンク色の器（JarsVuelta　ライチ）は、藤井さんがご自宅でもご愛用の器。
「明るい色で、朝食の器にぴったりです」と。
壇上で、実際にホット・キルトを使った鶏ハムの作り方をご紹介したあと、
薄切りにした鶏ハム、ベビーリーフ、人参マリネ、紫キャベツマリネを手際よく盛り合わせていきます。
ベビーリーフはあらかじめサラダスピナーでよく水を切っておきます。
最後に、野菜にフレスコバルディ・ラウデミオ、胡椒をかけて、あっというまに出来上がりです。

ご紹介した料理は、2月10日（金）、11時〜、チェリーテラスのInstagramで、
インスタライブで藤井先生から直接教えていただきます。ぜひご覧ください。
⇒チェリーテラスのInstagram

鶏ハムのレシピは、チェリーテラスのレシピサイトe-gohanでご覧いただけます。
⇒レシピはこちらから

＜使用のテーブルウェア＞
Jars　Vuelta ディナープレート　ライチ⇒
Jars　Vuelta　タンブラー　　モスグレイ
カイボイスン　ディナーナイフ⇒、ディナーフォーク⇒
リネン　プレイスマット　グレーホワイトストライプ 他

 

お酒を片手にゆっくりいただくディナー

濃淡の緑色が入り交じったサモア色の長方形の器（レクタングルディッシュ）に、朝食と同じ素材を盛りつけていただきました。
鶏ハムは角切りにし、バーミックスで作ったヒスイソースをかけます。
人参マリネは器に盛りクミンシードをちらし、バルサモ・ビアンコを、
香菜は食べやすく切り、バルサモ・ディヴィーノをかけます。
紫キャベツは粉山椒を振ります。
そして最後にパームハウスグラス・フルールにシャンパンを注いで出来上がり、です。
丸い器だけでなく、長方形の器を使うと食卓にメリハリが産まれる、と藤井さん。

＜使用予定のテーブルウェア＞
Jars　Tourron　レクタングルディッシュ　サモア⇒
Jars Vuelta オードブルディッシュS　ホワイト・パール
Jars Maglone　クリーマー 　カシミア⇒
パームハウスグラス・フルール⇒
ICHI （チタニウム）ランチナイフ、ステーキナイフ、ディナーフォーク⇒　他

ご来場いただいたみなさま、ありがとうございました！