Malpighi_マルピーギ バルサモ・ディヴィーノ100ml


6年熟成のバルサミコ。イタリア・モデナの伝統的なバルサミコ酢「バルサミコ・トラディツィオナーレ」と同じ、ぶどうを圧搾して加熱して煮詰めた「モスト」が原材料です。毎年木樽を替えながら6年間熟成させ、さらにスチール樽で半年寝かせ、最終の工程でごく微量(全体量の0.5%)のワインビネガー(モデナ産ぶどう100%製)が加えられます。
ぶどうの芳醇な旨味とやわらかな酸味は、バルサミコ・トラディショナーレに匹敵するおいしさと好評です。
卓上で使うのにもちょうどよい、ハーフサイズです。
商品番号 526
価格 ¥ 3,024 本体価格 ¥ 2,800
[ 140 ポイント進呈 ]

主原材料
ぶどう
容量
100ml
生産国
イタリア
その他
化粧箱入り

商品説明

マルピーギのバルサミコは、すべて自社農園で大切に栽培されるぶどうから作られます。

収穫はぶどうの甘みが最も増す9月末から10月に行い、その搾汁(モスト)を長時間かけて弱火でじっくりと煮詰め、木樽に仕込みます。夏は暑く、冬は極寒と、温度差の大きい屋根裏で、1年ごとに樽を変えながら年月をかけてじっくりと熟成させます。

料理の仕上げに、バルサモ・ディヴィーノをごく少量かけるだけ。素材の味が引き立ち、コクと風味が加わって、おいしく仕上がります。肉や魚料理の仕上げにかけるとおいしいソースになります。
グリル野菜、サラダやマリネなど、オリーブオイルと合わせて使うのもおすすめです。
醤油との相性もよいので、和の食材にもよく合います。煮物や和え物などの隠し味にもどうぞ。

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