完熟する直前のオリーブの実を丁寧に手作業で収穫し、
できるだけ早く（最大でも6時間以内に）搾油されるフレスコバルディ・ラウデミオ。中でもヌォヴォ・ラッコルトは、その年の一番搾りを味わえる、貴重なオイルです。

搾り立てならではのピリッとした辛み、これが料理の味を引き立てます。

• ※ フレスコバルディからテイスティングレポートが届きました(2024/11/13)。
  2023年冬から2024年にかけての気候条件はオリーブの生育にとって最適な条件で、10月の初旬から、記録的に高品質なオリーブを収穫することができました。
  フレスコバルディ・ラウデミオ2024のティスティングは、トスカーナ地方ならではのエキストラヴァージンオリーブオイルの典型のような出来映えです。
  エメラルドグリーンの色、収穫して搾ったばかりのグリーンのオリーブを思わせる、刈ったばかりの草や、アザミ、アーティチョークの香りが特長です。
  味は濃厚で心地よい苦味とスパイシーさがあります。