サンジュリアーノ侯爵家の広大な農園で有機栽培で栽培される柑橘類を、完熟したタイミングで手摘みで収穫。その日うちに時間をかけて柔らかくなるまで煮つめ、オーガニックのさとうきびと少量のレモン汁のみを加えて煮上げられます。朝５時から収穫し、その日の昼前までに瓶詰めを完了するので、柑橘類のフレッシュなおいしさが楽しるマーマレードです。
サンジュリアーノ侯爵家が所有する広大な農園は、シチリア東部のカターニャとシラクーサの間に位置し、南イタリアの太陽の恵みと、噴煙をいまも上げ続けるエトナ山の火山灰に肥沃な土壌で、柑橘類の栽培に最適の地です。
