●バルサモ・ビアンコ
原料は、モデナ産トレヴィアーノ種(白ぶどう)の搾汁100%の、5年熟成のホワイトバルサミコ。搾汁を加熱せず遠心分離にかけたあと、トネリコの木樽で5年間熟成させます。酸味と甘みのバランスがよく、甘酢や三杯酢の感覚で手軽に使えると特に人気のアイテムです。
卓上で使うもちょうどよいハーフサイズです。
●バルサモ・ビアンコ レゼルヴァ
5年熟成のホワイトバルサミコ、バルサモ・ビアンコをさらに3年長く熟成させたバルサミコ。より酸味がおだやかになり、甘み、旨味がおいしく強調されています。塩味の強いチーズや果物と合わせたり、スムージーやアルコールに加えたりとさまざまな用途で活躍します。